저는 단호박을 아주 좋아합니다. 그래서 냉장고에 항상 단호박을 넣어두곤하죠..
가끔 반찬이 없을 때 단호박을 전자렌지에 10여분 쪄서 그대로 먹어도 좋구요.
단호박을 쪄서 으깨서 샐러드를 만들어도 아주 맛있습니다.
단호박이 보이지 않던 옛날에는 늙은 호박을 사서 먹곤 했었는데..
단호박이 나오고부터는 늙은 호박은 잘 안사게 되더라구요.
단호박이나 오렌지 등 옐로푸드에는 베타카로틴함유량이 높아요.
베타카로틴은 항산화물질로 몸 속에 들어가 비타민A로 바뀌어 세포의 노화와 암을 예방해줍니다.
그런데 베타카로틴 함유량이 가장 높은것이 단호박이라고 하네요.
늙은 호박은 단호박의 2/3, 애호박,쥬키니 호박은 단호박의 1/10 만큼 들어있다고 합니다.
호박잎이나 호박씨도 좋다고해요.
그래서 평소 건강을 생각해서 옐로푸드를 자주 드시면 좋을 것같아요.
오늘은 냉장고에서 단호박을 꺼내 채칼로 썰어 지짐을 만들어 보았어요.
남편도시락을 싸려고요. 너무 많이 만들지 말고, 딱 한 장이나 두 장정도 만들어 금방 지져서
따끈할 때 먹으면 달콤하니 맛있습니다. 늙은호박보다 훨씬 더 맛나요.
재료 : 단호박 1/4분량 채썬 것, 밀가루 1컵, 소금 약간, 물 1/2컵
단호박을 채썰어서 밀가루는 너무 많이 넣지 말고..단호박이 서로 붙을 정도로만 넣어주세요.
물이 많이 들어가면 질척하니 맛이 별로에요. 재료를 잘 섞어서 팬에 기름을 두르고
밑면이 단단해질 때까지 중불에서 지져냅니다.
밑면이 단단해지고 윗면까지 꾸둑...하니 마르면 뒤지개로 뒤집어서 노릇하게 익혀 그냥 드시거나
저처럼 도시락을 싸실 분은 네모로 썰어서 담으면 되요.
달콤한 단호박지짐 완성~!
베타카로틴은 기름과 함께 조리를 해야 베타카로틴의 흡수가 훨씬 높아집니다.
당근도 그렇잖아요..^^
단호박지짐을 접시째 놓고 젓가락으로 뜯어가며 먹어도 좋고,
손님상에는 이렇게 네모로 썰어 가즈런히 담아도 보기 좋아요.
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