제가 좋아하는 토마토.. 생모짜렐라치즈 그리고 바질과 올리브로 맛을 낸
시원한 냉스파게티~~ 더운 여름에 딱!! 이겠어요.^^
생파스타의 면발은 부드러워서 넘 좋으네요.

 


파스타반죽 재료
밀가루 400g, 세몰라 100g, 계란노른자 3~4개, 올리브유 10g, 소금 약간

 소스재료
생모짜렐라치즈 180g, 토마토 300g, 마늘 2쪽, 바질 1줄기,  소금, 후추, 올리브유

밀가루와 세몰라가루, 계란 노른자와 올리브유, 소금을 넣고 반죽을 해서 랩으로 싸서 휴지시켜요.
휴지시키는동안 소스재료를 준비합니다...
휴지시킨 반죽을 넓게 펴서 파스타머쉰에 넣고..아주 얇게 펴서.. 잘라놓고...

파스타머쉰에서 가장 가는 날로.. 가늘게 면을 뽑아냅니다.
이때 반죽에 밀가루가 충분히 묻혀져 있어야 국수가 서로 달라붙지 않아요.

이렇게  생파스타를 뽑아놓고.. 

소금을 넣고 팔팔 끓인 물에 면을 넣고 살짝 데쳐냅니다.
 (소금을 짭짤정도로 넣어야 면이 맛있어요.)
면이 얇아서 금방 익어요. 오래 익히면 푹 퍼집니다...
오돌오돌 씹히는 알텐테상태가 되도록..살짝만 익혀주는거에요..

체에 건져낸 면을... 씻지 말고 접시에 담아 올리브유를 뿌려 골고루 잘 섞은 후..
냉동실이나 냉장실에 넣어.. 시원하게 식혀줍니다.

토마토는 윗쪽에 열십자로 칼집을 내서.. 뜨거운 물에 살짝 데쳐..
껍질을 발라냅니다. 토마토가 새빨갛게 익은게 좋아요.. 이 토마토는 덜 익은듯..ㅠㅜ

가운데 씨부분은 제거해주시공... 토마토살만 작은 네모로 썰어줍니다.

토마토를 잘게 썬것에 생모짜렐라치즈도 같은 크기로 잘라서 넣고..

마늘 두쪽은 편으로 썰고.. 생바질은 손으로 뜯어 넣고..
올리브유와 소금, 후추로 간해서.. 잘 버무려줍니다..
(매콤한 마늘향이 좋더군요.)

냉장실에서 시원하게 식힌 파스타면을 접시에 담고..
그 위에 소스를 얹고.. 바질잎으로 장식해줍니다..
마우리찌오쉐프님께서 만드신거구요..

제가 만든건.. 이렇게 담아봤어요.
얼마나 맛있는지.. 게눈감추듯 후루룩 먹어버렸다지요. ㅎ~~
이태리요리... 정말 건강식이고 우리 입맛에도 잘 맞는거 같아요. ^^ 

언제나 되어야..전 올리브유를 요리 가장자리에 멋지구리하게 뿌려보나요?
쉐프님은 순식간에 휘리릭 뿌리셔두 멋진 그림이 나오는뎅..
전 완쟌 초짜!! 흐흑.. 내공이 필요해요....