시원한 굴 향기가 솔솔 나는 향긋한 굴깍두기만 있으면
밥 한 그릇을 뚝딱 비워낼 수 있지요. 배추김치를 담그는 시간과
노력의 반만 투자하면 깍두기 한 통이 뚝딱 나와요.
주재료 : 무(1개), 생굴(1컵)
부재료 : 잔파(1줌), 새우젓(1/2컵), 미지근한 물(1/4컵), 굵은 소금(1/2컵)
양념 : 다진 마늘(1), 생강(0.5), 고춧가루(1/2컵)
무는 손질해서 깨끗이 씻어두고,
무를 주사위 모양으로 썰어서 소금에 절여 약 30분 정도 두었다가 씻어서 물기를 빼두고,
굴은 소금물에 살살 흔들어서 씻어 건져두고, 새우젓은 잘게 다지고,
미지근한 물에 불린 고춧가루로 먼저 무를 빨갛게 물들인 다음,
새우젓갈과 양념을 넣고 버무리다가 잔파를 넣고 살살 버무리고,
마지막으로 굴을 넣고 살짝 버무리면 끝.
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