마이드림네 밥상입니다...
얼마 전에 농산물도매시장에서 장을 봐왔더니...냉장실에 야채가 그득~~하네요.
직장생활을 하는 저로선.. 냉장고에 요리재료가 있어야 마음 든든하답니다.
자주 마트에 들릴 시간이 없어서 냉장고가 비어있으면 불안해져요..ㅋ
이런 불안한 마음 때문에 한번 가면 여러가지를 사는 게 문제라지요?
흠... 앞으로 얼마동안은 마트에 안가려고 하는데 과연 결심이 지켜질지..모르겠네요.

농산물시장에서 사온 도라지를 무쳤어요.
도라지는 볶아도 좋지만 생으로 무치는 게 더 맛나더라구요.^^
인삼, 더덕, 그 다음순으로 몸에 좋은 사포닌이 들어있다니.. 꿩 대신 닭~!
도라지라도 열심히 먹어주어야겠습니다..^^

도라지는 한 번 물에 슬쩍 씻어서.. 굵은 소금을 솔솔 뿌려두었다가..
약 10여분 후에  손을 바락바락 주물러 치대줍니다.
이렇게 해야 쓴 물이 빠져나와요.

바락바락 주무른 도라지를 찬 물에 헹구어서 물기를 쪽~ 짜둡니다.
고추장과 고춧가루를 넣고 무치려고요.

도라지 한 줌에... 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 1큰술
식초 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 대파를 양념으로 준비했어요.

먼저 양념끼리 잘 어우러지도록 잘 섞어줍니다..
그리고나서 물기를 꼭 짠... 도라지를 넣고 조물조물 무쳐주면 되지요..
도라지의 숨이 팍 죽을 정도로 절이면..
소금간이 되어있어서.. 따로 소금을 안넣으셔도 되고요.
한번 맛을 보시고 심심하면 소금을 조금 더 추가하세요.

고추장만 넣는 것 보다는 고춧가루를 넣어야..
색도 곱고 물기가 많이 나오지 않아요.
식초가 들어가기 때문에 양념이 흥건해져서..
물기가 많아지면 조금 별로더라구요.
오이를 얇고 길쭉하게 슬라이스해서
소금간 해서 물기를 짠 다음 넣고 함께 무치면 더 향긋하지요.

곰국을 끓이느라.. 사태를 넣고 푹 삶아낸 국물이 생겨서..
여기에 사태살도 조금 넣고..
미역국을 끓였답니다...
오래도록 푹 끓여주니.. 국물이 진하고 맛있네요.^^

소고기미역국과 양배추쌈, 쌈장찌개와 도라지초고추장무침으로 남편 도시락을 쌌어요.

어제 낮에 해먹은 콩나물 비빔밥이에요.
콩나물은 따로 아삭하게 데치고..
생미나리를 잘게 썰어 여기에 진간장, 고춧가루,
깨소금과 다진 마늘...참기름, 다진 대파를 넣어 잘 버무리고...

굴도 씻어서..함께 넣어 버무려주었지요.

그릇에 밥을 담고 데쳐 낸 콩나물을 올리고..
미나리굴 양념장을 준비했어요.

밥 위에 미나리굴양념장을 골고루 나누어 올려주었지요.

콩나물을 처음부터 넣고 밥을 지어도 좋지만..
흰 밥에 콩나물을 데쳐서 올린 후 비벼도 맛이 괜찮답니다...^^
저는 오늘 미나리를 넣은 양념장을 준비했지만 달래양념장도 좋아요.

슥슥 비벼서~~

맛있게 먹었지요.. 비빔밥은 언제 먹어도 맛나요.^^

오늘 아침에는 남편도시락을 싸려고 도시락반찬을 준비했어요.
닭다리살..기름기는 떼어내고..
생강술, 소금, 후춧가루로 밑간해 두고..
양파와 표고버섯, 당근, 풋고추를 적당한 크기로 잘라서...

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 기름에 마늘향을 내준 후..
양파와 당근을 먼저 볶다가..
밑간한 닭다리살을 넣어 달달 볶아.. 어느 정도 익고나면~

표고버섯과 풋고추를 넣고..
굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 두반장 듬뿍 1큰술, 올리고당 1큰술
깨소금 1큰술.. 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣고...
싱거우면 소금간 하고..
녹말물 3큰술을 넣어 걸쭉하게 볶은 후..
대파로 마무리했어요..

남편 도시락반찬과 밥상에 올릴 건 반찬그릇에 담아놓았지요.

어제 끓여놓은 곰국과 함께 남편도시락반찬을 싸주었답니다.