브로콜리는 건강에 아주 좋은 웰빙식재료랍니다.

비타민 U가 양배추보다 많이 들어있어서 위장을 튼튼하게 해주고..
만성 위염이나 위궤양을 일으키는 헬리코박터균을 죽이는 설포라페인성분이 들어있어요.

헬리코박터균은 나이가 들수록 몸 안에 들어올 확률이 점점 높아지는데요..
한번 치료를 한다고해서 완전 박멸이 아닌..그 다음에 또 들어올 확률이 높답니다.
함께 먹는 찌개류나...컵을 통해, 또 같이 먹는 반찬을 통해 전염되는 세균인데요.
강한 위산에서도 살아남는.. 아주 강력한 세균이라지요? 치료약도 종류가 엄청 많고
또 독한 성분이라서....암튼.. 헬리코박터균이 들어오지 못하도록 노력해야합니다.
이렇게 위암의 원인이 된다는 헬리코박터균... 음식으로 퇴치할 수 있다면 더 좋겠지요?
 

이 외에도 브로콜리에는 비타민 A와 C가 풍부한데.. 이 모두 다 항산화비타민이잖아요.
항산화비타민에는 A, C, E가 있답니다.. 노화를 예방해주고 항암효과가 있답니다.
이 항산화물질을 매일매일 자주 섭취해야.. 노화가 더디오고 질병에 걸리지 않아요..
일부러 항산화비타민을 섭취할 것이 아니라.. 음식을 통해 섭취하는게 더 효과가 좋을거에요.

오늘... 브로콜리를 넣고 잡채를 만든.. 브로콜리잡채덮밥을 해먹었답니다.
덮밥종류는 김치만 한 가지 있으면 되니까.. 편한 점이 많아요.^^

재료(4인분)

당면 1줌, 새우살 100g, 양파 1개, 당근 1/4개,
목이버섯 3개, 애호박 1/4개, 브로콜리 두 줌
 

양념

식용유 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술  굴소스 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술,
소금간, 후춧가루 약간, 깨소금 약간, 참기름 1큰술

새우살은 살짝 데쳐 놓고.. 목이버섯은 따뜻한 물에 불려놓고..
양파와 애호박, 당근은 채 썰어놓아요. 당면은 살짝 데쳐놓고요.

브로콜리는 약 5분 정도 찜기에서 쪄주었어요.
너무 오래 찌면 칼라가 약간 갈색톤으로 변하고 너무 물컹해서 좋지 않아요.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 살짝 볶아주고~~

채 썬 양파와 당근, 애호박을 먼저 볶다가~ 반쯤 익으면..

목이버섯과 새우살을 넣어 함께 볶고~~

당면을 넣고.. 굴소스, 진간장, 설탕을 넣어 양념하고.. 소금으로 간을 맞추고..

찜기에서 쪄낸 브로콜리를 넣고 센 불에서 조금만 더 볶아줍니다.

재료와 양념이 모두 잘 어우러지면.. 깨소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 마무리~!

그릇에 밥을 담고.. 볶아놓은 잡채를 올리면 완성~!

슥슥 비벼먹으면 되지요.^^
여러가지 야채들을 골고루 먹을 수 있고..특히 브로콜리를 듬뿍 먹을 수 있어서 좋아요.
덮밥을 담으실 땐.. 밥의 양을 평소의 2/3양만 담아야.... 과식하지 않을 수 있어요.

아몬드브레드를 만들고 있는 중이랍니다...
2호크기 사각틀 한판 분량입니다.^^

강력분 300g, 꿀 60g, 소금 4g, 분유 6g, 버터 12g, 이스트 8g, 계란노른자 1개, 물 170cc

버터를 제외한 재료들을 반죽기에 넣고...
반죽하다가 반죽이 매끈해지면 버터를 넣고
10여분 정도 반죽한 다음...
 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차발효를 1시간 정도 하고..
꺼내서 35g씩 16개로 분할해서 둥글리기를 한 다음..
15분간 중간발효를 하고 있는 중이에요.

둥글리기를 끝낸 반죽을 다시 둥글리기해서 사각팬에 약간의 간격을 두고 4줄씩 팬닝한 다음..
따뜻하고 습도가 높은 곳에서..50분간 2차발효를 해주었어요.

2차발효가 끝난 반죽입니다... 발효가 잘 되었어요.^^

위에 뿌릴 아몬드반죽재료는...

버터 100g, 설탕 90g, 아몬드 100g, 소금 2g, 계란 1개

버터와 설탕을 먼저 잘 섞어준 다음..
계란 1개를 풀어 버터에 조금씩 넣어가며 크림화시켜줍니다..

여기에 아몬드가루와 소금을 넣고 잘 섞은 후..
깍지 낀 짤주머니에 담아 2차발효가 끝난 반죽 위에 일렬로 짜주면 됩니다.

저는 쵸코반죽이 조금 남아있어서 함께 섞었더니 마블칼라가 되었네요.^^
빵도 두번째 굽는거라.. 아몬드반죽 남겨둔걸 썼더니만..이렇게 모자라서..ㅎㅎㅎ

180도 컨벡션 오븐에서 17분간 구워냈어요.
저의 오븐은 화력이 좋은 편이라 시간을 짧게 두었지만..오븐상태에 따라 시간은 가감하세요.
굽기상태를 확인해가며... 시간을 조절하시면 됩니다.

빵결이 예술인.. 아몬드빵이 완성되었네요.
온 식구가 따뜻할 때.. 맛있게 잘 먹었답니다.
특히 발효빵 종류는.. 굽자마자 바로 따끈할 때 먹어야 제 맛이지요.^^

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