도시락반찬 메뉴입니다.


오늘의 주제는 쌈배추~!
쌈배추는.. 그냥 된장에 찍어서 먹어도 고소하니 맛있어요.
오늘은 두 가지를 만들었답니다.
쌈배추된장국과 쌈배추어묵무침을 만들었어요.

쌈배추에요~~ ^^
노오라니..참 이쁘지요?

일부는 데쳐서 길게 죽죽 찢어...
멸치다시마육수에 넣고 끓이기 시작했어요.
잠시.. 끓이다가~

된장을 너무 짜지 않게.. 삼삼하게 풀어줍니다.
배추된장국은 된장의 농도가 미소 된장국처럼 맑아야 시원하니 맛있어요.
약간 싱거울 경우..천일염으로 간을 맞추고요.
청양고추를 한 개 썰어넣어줍니다.
매콤~하니..감칠맛이 나거든요.^^

마지막에 대파를 송송 썰어넣고 마무리해요.
국물이 달큰~~하면서도 얼마나 시원한지 몰라요.^^

쌈배추 한 줌, 부드러운 부분은 잘게 썰고..
어묵 3장은 채썰어서 뜨거운 물에 샤워시켜서 물기를 빼두었어요.

진간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당(물엿) 1큰술,
다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금간
이렇게 양념을 준비해서.. 양념끼리 먼저 잘 섞어둡니다.

여기에 어묵과 쌈배추 채썬 것을 넣어 조물조물 무쳐주면 완성~!
달큰하면서도..상큼하니 먹을만하더라구요.
어묵은 기름에 볶아도 맛있지만 이렇게 무쳐도 괜찮네요.^^

쌈배추 어묵무침이에요.^^

냉동실에서 닭안심을 한 덩이 꺼냈어요. 약 250g 정도 되는데요.
여기에 당근과 양파, 풋고추, 대파를 넣어 푸드프로세서에서 갈았습니다.
닭안심에는 후춧가루와 생강술로 밑간했다가 갈았어요.

순식간에 곱게 잘 갈리더라구요..

여기에 계란 한 개를 넣고.. 소금은 아주 약간만 넣어줍니다.
나중에 소스에 버무릴거라.. 간을 세게 하면 짜서 안되요.

완자크기로 빚어서 오븐이나 전자렌지에서 익혀도 좋겠지만
양파와 파를 넣고 갈았더니 수분이 많아
이렇게 한 스픈씩 떠서 작은 크기의 완자로 지졌답니다.

뒤집어서 마저 익힌 후~

볶음팬에 식용유를 두르고.. 다진 마늘을 볶다가~~
피망을 잘게 썰어넣고 달달 볶아주었답니다.

멸치육수나.. 없으면 생수를 1/2컵 붓고...
진간장 1큰술, 케첩 3큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간, 소금간을 한 다음..
녹말물을 2큰술 넣어 걸쭉하게 끓여줍니다.

여기에 후라이팬에서 익힌 닭살완자와 파인애플을 넣어
소스에 휘리릭 섞어주면 완성됩니다.

파인애플이 들어가면.. 새콤달콤하고 향이 좋아집니다..
아이들이 좋아할 반찬이지요.^^
완자 속에 양파와 풋고추, 당근을 다져넣어
채소를 싫어하는 아이들에게 먹일 수 있는 방법이지요.

이렇게 글락스락 반찬통에 담았어요.^^

쌈배추된장국, 닭살완자케첩조림, 쌈배추어묵무침이 도시락반찬 메뉴에요.^^

남편이 가져온 꽃바구니와 함께 찍어보았어요~ ㅎㅎ

쑥쌀 현미밥을 지어 김치, 쌈배추어묵무침, 닭살완자조림과 명이장아찌로 아침상을 차렸답니다.