5월 19일 도시락반찬입니다.
감자어묵볶음과 두부채소조림이에요.

감자는 뭘 만들어도 항상 맛있어요.
된장찌게에 넣어도 맛있고 조림을 해도 맛나고..
오늘처럼 채썰어서 볶아도 느무느무 맛나지요.
감자의 몸 속에는 맛난 국물이 잔뜩 들어있는 것 같아욤. ㅎㅎ
비타민 C도 전분질에 둘러싸여 익혀도 파괴되지 않고..
바나나처럼 칼륨도 많아서 고혈압에도 좋고요~
허나~ 당지수가 높아서 많이 먹으면 살찌지요. ㅋ~
달달한 고구마 보다 당지수가 더 높다니..
감자를 많이 드시는 날엔 밥을 조금 줄이세요. 아셨죵?

감자 큰 것 1개와 당근 1/4개, 풋고추 1개를 채썰었어요.
감자를 썰고나면 전분질 때문에 끈적거려요.
찬 물에 한번 헹군 후에 볶아주는게 좋답니다.
되도록 당근도 많이 넣으면 좋아요.
베타카로틴의 보고~
당근은 기름에 볶으면 베타카로틴의 흡수가 더 좋아지니까요.
 

식용유를 2큰술 두르고.. 다진 마늘을 0.5큰술을 넣어
약한 불에서 달달 볶아줍니다.
이렇게 하면 기름에 마늘향이 확~ 돌아서 감자볶음이 맛있어요.
다진 마늘을 볶을 땐.. 팬을 달구지 말고 차가울 때 바로 넣으세요.
그래야 타지 않아요.
 

중약불에서 달달 볶아주는데요.
처음부터 소금(천일염)을 1작은 술 넣고 볶아주세요.
(감자양에 따라 소금은 조절)
그래야 소금 때문에 감자 몸에서 수분이 흘러나와 타지 않습니다.
감자는 생각보다 빨리 익지 않으니.. 너무 센 불에서 볶으면
겉은 타고 속은 익지 않아요. 중 약불에서 제법 오래도록 볶아주세요.
감자와 당근이 다 익었으면 풋고추도 넣어주고~~
 

헉~ 한 개를 맛보니.. 약간 짭쪼름하네요.
짠 건.. 별로 건강에 좋지않기 때문에...
어묵을 한 장 데쳐서 길쭉하게 썰어서 넣었습니다.
어묵이 없으시면.. 양파를 넣어주세요.
 이렇게 해서 임기응변으로 간을 맞춘답니다...ㅋ
어묵을 준비할 때는.. 팬의 가스불을 잠시 꺼두고 하시는거 잊지마세요~ ㅎ
 

깨소금 듬뿍~ 후춧가루 갈아서 넣어주고.. 참기름 한 방울 또옥~
그리고 대파를 길쭉하게 채 썰어넣고 휘리릭~ 볶은 후, 불을 꺼줍니다.
너무 오래도록 볶으면 나중에 감자가 조각조각 부서집니다.
불조절.. 잘 하셔서 딱 알맞게 익혀주세요~ 많이 해보심.. 느낌이 오실거에요.
 

두부는 깍둑 썰어.. 녹말가루를 묻혀 기름을 두른 팬에 노릇하게 익혔어요.
 

노릇노릇하게 익힌 다음~
 

양파, 당근, 피망 약간씩을 잘게 썰어놓고~~
 

 



팬에 식용유를 2큰술 두르고.. 다진 마늘 0.5큰술을 볶다가..
잘게 썬 채소를 넣고 달달 볶아 반쯤 익힌 후~
 

멸치다시물 1/2컵을 부어주세요. 없으면 생수를 넣어주시고요..
여기에 고추장 1큰술, 토마토케찹 3큰술, 설탕 0..5큰술, 올리고당 1큰술
식초 0.5큰술, 후춧가루 약간, 진간장 2큰술, 깨소금을 넣어줍니다.
 

양념을 잘 풀어서 섞고... 물 1/4컵에 녹말가루 0.5큰술을 넣어 녹말물을 개어 넣어줍니다.
저는 맛을 보니 약간 싱거워서 소금으로 간을 맞추었어요.
 

 



여기에 구운 두부를 넣고 휘리릭~ 섞은 후.. 참기름 한방울 또옥 떨어뜨리면
두부야채조림이 완성되지요.^^
 

오늘 아침 도시락반찬입니다.
 

감자볶음은 구수하니~~ 참 맛있어요.
도시락반찬으로는 킹왕짱입니다. 국물도 안흐르고요~~
 

두부채소조림도 밥에 슥슥 비벼먹으면 새콤달콤 맛나지요.
매콤하기도 하고요~ 국물없이 드라이하게 만들면 두부강정이 되지만..
오늘은 이런저런 채소를 함께 넣어 조림식으로 만들어보았어요.
아이들에게 채소를 먹일 수 있는 방법이기도 하고, 요런 반찬을 아이들은 참 좋아해요.^^