봄이 오는가 싶더니 금방 초여름 입구에 들어선 듯합니다.
더워요..ㅜ.ㅜ 더우면 요리할 맛 안나는데 큰 일 났습니다.
더운 여름철에는 더위를 이기기 위해 보양식이 필요하지요.
상큼하게 먹을 수 있는 여름철 보양식을 준비해보았어요.
만들기도 왕간단하고 맛도 굿~ 보양식으로도 좋은
깻잎수삼냉채입니다.

이 깻잎수삼냉채는 손님상 식전요리로 괜찮아요.
무엇보다도 만들기가 간단해서 노력대비 효과만점 요리입니다.
특히 나이가 많으신 어른을 대접할 때 좋은 요리이지요.

재료 (2~3인분)

수삼 작은 것 2뿌리 25g, 대추 3개 15g, 밤 3개 44g, 깻잎 6장

소스

소금 0.2 작은술, 레몬즙 2큰술, 꿀 2큰술

수삼은 깨끗히 씻어 잔뿌리를 잘라내고 몸통부분만 준비합니다.
밤도 껍질을 벗겨놓고..대추는 반 갈라 씨를 제거해놓습니다.

수삼, 대추, 밤을 똑같은 길이로 가늘게 채를 썰어주세요.
만약 채칼이 있다면 밤은 채칼에 썰어주는게 좋아요.
칼로 채를 썰다보면.. 밥은 잘게 부서지기가 쉽답니다.

채 썬 재료를 그릇에 담아 분량의 소금, 레몬즙, 꿀을 넣어 잘 버무려줍니다.
미리 버무려 놓으면 소금에 의해 물이 나오고 채 썬 재료들이 힘이 축 쳐집니다.
재료만 준비해놓았다가.. 상에 올리기 직전에 버무려주어야..
사각사각...채 썬 재료들의 싱싱한 식감을 느끼며 먹을 수 있답니다.

깻잎은 유기농 깻잎을 준비하시거나...
크린베지나 베이킹소다를 푼 물에 잠시 담궜다가 물기를 빼서 쓰시는게 좋아요.
깻잎에는 농약이 많이 묻어있거든요.
야채탈수기에서 물기를 완전히 제거해주세요.

버무린 채 썬 재료에 올릴 피스타치오입니다.
피스타치오를 잘게 썰어주었어요..
연두빛칼라가 이뻐서 올리려고 하는데요.
이것 대신 샐러리를 잘게 채썰어서 올려도 보기 좋을 거에요.
만약 피스타치오가 없다면 생략하시고 잣이나 호두로 대신하셔도 좋아요.

접시에 깻잎을 올리고..
그 위에 버무린 수삼, 밤, 대추를 한 입 분량으로
소복히 올려주면 완성~!
위에 피스타치오 다진 것을 올려주세요.^^

노력 대비... 만들기도 간단하고요.
효과는 200% 짱인 냉채요리입니다.

모두 어르신들이 좋아하는 재료들이라서
이 요리를 만들어 손님상에 올리면 칭찬 많이 받으실거에요.

수삼, 밤, 대추.. 그리고 견과류...
건강에 무척 도움이 되는 재료들이지요.

이렇게 감싸서 한 입 앙~ 드시면..
깻잎의 향긋함과 수삼과 밤, 대추의 사각거리는 맛..
그리고 꿀과 레몬의 새콤달콤한 맛이 입맛을 확 돋궈줍니다. ^^
저도 다시 보니.. 군침이 도네요. ㅎ~~

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