고구마가 한창인 계절~
얼마나 행복한지 몰라요.^^
더구나 요즘은 맛있는 호박고구마가 있어 더욱 행복한...

호박고구마를 넣어 머핀을 만들어보았어요.
집에서 고급 버터로, 유기농 밀가루로..
그리고 건강에 좋은 고구마로 아이들 간식을 만들어주세요.
비싼 버터 대신 마가린으로 만든 시중머핀보다
건강에 백배 좋을 겁니다...^^

고구마 머핀 (15개 분량)

박력분 250g, 버터 120g, 설탕 90g, 꿀 40g, 계란 2개
바닐라액 1ts, 베이킹 파우더 8g, 소금 0.5ts,
우유 100g, 고구마 150g

버터와 계란은 실온상태로 준비하고 고구마는 잘게 깍둑 썰어서 전자렌지에 3 분정도 돌려주세요.

설탕과 버터를 핸드믹서로 잘 풀어준 다음...
풀어놓은 계란 두 개를 조금씩 흘려넣어가며 버터와 믹싱해주세요...

한꺼번에 확~ 부으시면 안되고 조금씩..조금씩...넣어가며
버터 속에 공기도 불어넣으며..계란을 잘 섞어주는 겁니다.

버터가 포마드상태로 되었으면...박력분을 체쳐서 넣어주세요.

여기에 우유도 넣어 밀가루와 버터를 잘 섞은 후..
마지막에 잘게 깍뚝 썬 밀가루 코팅한 호박고구마를 넣어 한번 휘리릭~ 섞어준 다음..
짤주머니에 담아..머핀틀에 머핀용 유산지를 끼운 다음..2/3분량까지만 반죽을 짜줍니다.

너무 많이 짜서 올리면 나중에 구워지면서 반죽이 넘쳐요.
이렇게 짤주머니에 담아 반죽 입구를 바닥에 대고 짜면 반죽이 바닥부터 올라오면서
윗면이 고르게 터지면서 이쁘게 구워집니다. 그냥 떠서 담는 것보다 훨씬 더 이뻐요.

직화오븐에 빵판을 올리고... 머핀반죽이 담긴 틀을 올리고~~
직화오븐 뚜껑을 닫아 약한 불에서 20여분간 구워줍니다.

반죽의 양에 따라.. 또 가스불의 세기에 따라 시간은 달라집니다.
 불이 조금이라도 강하면 굽기 전에 미리 타버리니 주의하세요.

직화오븐 내부의 열기는 장난 아니게 높아.. 항상 약한 불에서 조리를 하시는게 안심~!

반죽이 어느 정도 부풀어 오르면.. 불의 세기를 약간 높여 윗면의 색을 노릇하게 내줍니다.
불의 세기를 안높여도 되고요..굽기 정도의 상태를 보아가며 해주시면 됩니다.

다 구워지면 잠시 식혔다가 약간의 온기가 남아있을 때...비닐팩에 포장해주면..
나중에 촉촉하게 먹을 수 있어요..

실온에서 차가울 정도로 오래도록 방치하면 수분이 달아나 나중에 마른 머핀이 될 거에요~~

머핀처럼 굽기 쉬운게 또 있을까요?
버터와 계란을 섞는 크림화 작업을 할 때 약간 주의를 기울이시면..
그 다음은 재료들 모두 섞어서 굽기만하면 되니까요~!!

고구마의 향기가 솔솔~~
아이들이 참 좋아할 겁니다.^^

간식을 전혀 안먹고 살 수는 없잖아요..
이렇게 집에서 엄마가 직접 만들어주면.. 금방 만들어서 더 신선하고
재료가 건강해서.. 더 좋은.. 맛있는 머핀을 드실 수 있답니다.

보들보들~~
고구마 향기가 폴폴 나는 맛난 머핀이 완성되었어요.
이제 직화오븐에서 손쉽게 베이킹을 한번 해보세요.^^