뇌에 좋은 견과류~~
호두와 소고기로 장조림을 만들어보았어요.
보통은 홍두깨살이나 사태를 오래도록 삶아 부드럽게해서
장조림을 만들지만 이번에는 곱게 갈아 완자를 빚어
만들 수 있기 때문에 만드는 시간이 짧아서 좋아요.

견과류가 건강에 좋다고하지만..
 평소에 잘 챙겨먹기 힘들어서 밑반찬으로 활용하시면 좋아요.
반찬으로 만든 호두는 밥과 함께 쏙쏙 잘 먹어집니다.^^

재료 (5~6인분)

소고기  다짐육 200g, 호두 100g
대파 1/2대, 통마늘 5개, 건고추 작은 것 5개

소고기 밑간
 소금 0.5 작은술, 후춧가루 약간
향신즙 2큰술(또는 맛술 1큰술과 생강즙 1작은술)
밀가루 1큰술 (또는 찹쌀가루)

 
양념
진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 1 작은술
설탕 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술
참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술,
육수 1컵

소고기는 다짐육을 준비하거나 푸드프로세서에서 곱게 갈아
소고기 밑간 양념을 하고 밀가루나 찹쌀가루를 넣어 곱게 치대서
작은 크기로 완자를 빚어놓습니다.
호두는 뜨거운 물을 부어...기름기를 세척해서 건져놓고..
냄비에 물 2컵을 부어 빚은 완자와 대파를 넣어 보글보글 끓여
완자를 익혀줍니다.

완자가 어느 정도 익으면 체에 받혀 육수 1컵은 조림용으로 준비하고요..
호두는 시간이 있으시면 요지로 껍질을 살살 벗기시면 더 보기 좋은데요.
그냥 사용하셔도 무방합니다.
냄비에 육수 1컵을 붓고, 익힌 완자와 호두, 건고추와 통마늘을 편으로 썰어넣고
위에서 준비한 양념을 해서 국물이 바특하게 졸아들 때까지 졸이시면 됩니다..
생각보다 시간이 얼마 걸리지 않고 금방 됩니다.^^

졸일 때.. 국물을 약간 남겨 그릇에 옮겨 담고..
국물을 끼얹어주면..윤기가 나면서 보기 좋아요.^^

소고기 호두 완자 장조림입니다.
밑반찬과 도시락 반찬으로 그만이에요~
오늘 아침에 만들어 아침식사로 먹고, 남편 도시락 반찬으로도 넣어주었어용~

머리가 좋아지는 견과류를 자주 드시면...
학생들은 두뇌 회전에도 좋고요. 어르신들은 치매도 예방됩니다.
매일 매일 조금씩 꾸준히 드시면.. 분명 건강에 도움이 될 거에요~~