쵸콜렛.......
까아만 고체 속에 들어가 있는 비밀물질~
전 세계인의 입맛을 사로잡은 그 맛의 비결은 무엇일까요?
정말이지.. 먹을 때마다 항상 온 몸이 녹아드는 듯 합니다.
그래서..쵸코칩 쿠키는 과자 중의 과자~
영원한 베스트 셀러가 아닌가합니다.
오늘은 부드럽게 녹아드는 쵸코칩 쿠키를 만들어보았어요.
빵인지 과자인지 구분이 안갈 정도로..
사르르 녹아드는 쿠키입니다.^^
한 개씩 가방에 넣어가지고 다니다가..
갑자기 우울해질 때 꺼내서 먹으면...
갑자기 행복해지실 겁니다. ㅎㅎ
재료 (30개 분량)
박력분 200g, 버터 150g, 베이킹 파우더 5g, 흑설탕 150g
코코아파우더 30g, 계란 100g, 쵸코칩 180g
버터와 계란은 실온상태로.. 가루류는 체쳐서 준비해놓습니다.
계란은 깨트려서 정확하게 100g으로 계량해놓으시고요.
보통 계란 1개당 55g ~ 60g 정도 됩니다.
쵸코칩 쿠키이니 쵸코렛이 들어가야겠죠?
시중에서 파는 쵸코칩은 오리지날 쵸콜렛이 드물어요.
그래서 저는 카카오 함량이 70%인 발로나 쵸콜렛을 푸드프로세서에 갈았습니다.
카카오 함량이 높은 쵸콜렛은 건강에도 좋고 깊은 맛이 있어용~~^^
쵸코칩의 크기는 적당히 돌려보고 멈추어서 크기를 작은 알갱이정도로 맞추세요.
너무 곱게 갈면.. 가루가 됩니다.
버터와 흑설탕을 블렌드로 곱게 섞어주고...
휘퍼로 풀어놓은 계란물을 조금씩 흘려 넣어가며 버터와 잘 섞어줍니다.
크림상태로 잘 섞였으면 여기에 코코아 가루와 박력분을 체쳐서 넣어주세요.
주걱으로 바닥을 긁어가며 자르듯이 날가루가 보이지 않도록 섞어준 다음~~
푸드프로세서에서 간 쵸코칩을 넣어 휘리릭~ 섞어주고..
4cm크기의 작은 아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠서
실리콘 코팅지를 깐 팬에 일정한 간격으로 팬닝합니다.
반죽의 양이 똑같고 팬의 간격이 일정해야 골고루 일정하게 잘 구워집니다.
170도 컨벡션 오븐에서 10분간 구웠습니다.
쵸콜렛이 많이 들어가서 조금 낮은 온도에서 빠른 시간안에 구워야
너무 바삭하지 않은 촉촉한 쵸코칩 쿠키가 만들어져요.
쿠키가 다 만들어지면 너무 부드러워서 이동 시 갈라질 수 있어요.
팬에 그대로 둔 상태로 식힌 후에 어느 정도 굳어지면...타공판에 옮겨 완전히 식히면 됩니다.
촉촉하고 부드러운 브레드 타입의 쿠키랍니다.
바삭바삭한 쿠키도 좋지만..
때로는 이렇게 촉촉하고 부드러운 쿠키도 좋답니다. ^^
넘 맛있어용~~~^_____^
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